传统的热灌装可以分为两种，一种是高温热灌装，一种是低温灌装后再将产品升温到６５℃～７５℃进行巴氏杀菌。这两种方式无需对产品、瓶子和盖子进行单独灭菌，只需将产品在高温下保持足够长的时间即可对瓶子和盖子进行杀菌。无菌冷灌装首先需要将产品、瓶子、盖子分别进行杀菌，然后在无菌环境下进行灌装，直至完全密封后才能离开无菌环境。从两者工艺流程图对比来看，最大的区别就是饮料受热时间不同。我们都知道，热处理时间越长，对饮料的品质和口感影响越大。无菌冷灌装采用ＵＨＴ超高温瞬间杀菌，对物料的热处理时间不超过３０秒，并且在高温情况下完全可以保证杀菌效果；而热灌装采用的杀菌方式使物料较长时间处在高温状态下，在一定程度上会影响产品的品质、口感和色泽，而且多数热灌装饮料都加有防腐剂。
无菌冷灌装使用的吹瓶机吹瓶速度快，耗电少；而热灌装吹瓶机吹瓶速度比较慢，耗电量大，在同样生产能力的情况下，投资是冷灌装吹瓶机的３倍。
